Nous sommes allés hier visiter la Tonnellerie de Champagne-Ardenne, à Cauroy-lès-Hermonville, à 15 km au nord de Reims. Notre formateur en commercialisation des produits, Jérôme Viard dirige également cette tonnellerie qui est la seule dans le nord-est de la France.
Il n'existe qu'un peu plus d'une centaine de tonnelleries dans le monde et elles se situent presque toutes en France.
Seule 3 essences de chêne sont utilisées en tonnellerie dont 2 européennes, à savoir le chêne sessile ou rouvre (Quercus petraea) et le chêne pédonculé(Quercus robur) et une américaine, le chêne blanc (Quercus alba). Le chêne blanc n'étant pas le meilleur pour la confection de tonneaux, M. Viard lui préfère les essences européennes qui ont un meilleur grain et sont plus légères.
Voici une photographie de cette visite :

D'autres photographies et vidéos sont disponibles ici, notamment sur l'assemblage des douelles pour former le fût.